Sonntagszopf wie bei Grosi

Das brauchst du

500 g Zopfmehl, 1.5 TL Salz, 1 EL Zucker, 20 g frische Hefe, 3 dl lauwarme Milch, 60 g weiche Butter und ein Ei zum Bestreichen. Mehr nicht — ein guter Zopf braucht keine Geheimzutaten, nur ein bisschen Zeit und warme Hände.

So gelingt er

Mehl, Salz und Zucker mischen. Hefe in der Milch auflösen, zusammen mit der Butter zum Mehl geben und etwa zehn Minuten kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Zugedeckt an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen lassen — das dauert etwa eineinhalb Stunden. Danach in zwei Stränge teilen, flechten, mit Ei bestreichen und bei 200 Grad rund 35 Minuten backen, bis er goldig glänzt.

Grosis Geheimnis

Den Zopf nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch zudecken und auskühlen lassen. So bleibt die Kruste zart statt hart. Und: Der erste Anschnitt gehört immer dem jüngsten Familienmitglied — das ist bei uns Tradition.

Dazu passt natürlich am besten eine hausgemachte Beerenkonfi und eine grosse Tasse Milchkaffee. Sonntag kann kommen.